5 ans… Toute une vie pour un resto
Nous pensions fêter nos 5 ans, fièrement. Certes, la Cerise nous prend un temps et une énergie phénoménaux mais nous étions combatifs et motivés.
Oui mais… mais aujourd’hui, nous ne pouvons continuer à vous accueillir et vous servir.
Explication aux questions qui ne manqueront pas de se bousculer dans vos têtes : lorsque nous avons repris la Cerise, il y a 5 ans, nous l’avons reprise avec ses qualités (on voit la salle depuis la cuisine, c’est cosy, c’est notre façon de fonctionner et de travailler en direct avec producteurs et commerçants), ses défauts (nombreux pour se tenir aux normes d’hygiène croissantes dont la mini-cuisine), mais ce qui nous avait avant tout séduit, c’était son âme, son atmosphère…
Aujourd’hui, l’atmosphère des lieux, et notre façon de travailler sans emballage plastique, en direct avec certains commerçants par exemple, ne nous permettent plus de répondre aux normes imposées actuelles.
Il nous faudrait engager d’énormes travaux pour lutter contre la vétusté des lieux, de certains matériaux et pour l’aménager de façon à cocher toutes les cases. Nous pouvons progresser sur notre partie et ce qui nous appartient de corriger, mais pas sur la qualité de nos murs ni de notre vieux parquet au charme surrané.
Nous n’avons ni l’argent, ni l’énergie, ni l’envie de sacrifier des mois de travail (parce que pendant la durée des travaux, le restaurant ferme) pour un avenir incertain. Il nous faudrait aussi renoncer à beaucoup de nos valeurs.
Parfois nous avions des doutes, mais nous continuiions toujours à vouloir voir les bons côtés plus que les mauvais et à aller de l’avant, mais là, ce n’est plus possible. La Cerise va donc tirer sa révérence mais elle comme nous sortons la tête haute de l’aventure. Nous avons tellement appris à rebondir (2 confinements quand même), à nous renouveler, à progresser, à nous dépasser à tellement de niveaux… que nous ne pouvons qu’être fiers.
La suite reste à écrire pour nous, et tous les rêves nous sont permis, celui de vider un peu notre charge mentale en premier lieu.
La Cerise quant à elle sort sur une fin magnifique, avec toujours plus de clients et de demandes. Vous êtes parfaits, et elle ne peut que se réjouir de vous avoir accueillis entre ses murs. Tout n’est pas encore fini : nous vous proposerons quelques événements (nous avons encore le droit d’ouvrir nos portes, juste pas de cuisiner dans la cuisine en l’état) à la Cerise encore, histoire de passer nous voir pour prendre un thé (oui, nous pouvons continuer à vous servir le thé, le café, et toute boisson).
Nous assurerons aussi les prestations déjà retenues dans des lieux extérieurs à nos murs (oui, nous avons le droit aussi).
Restez connectés, nous ne disparaissons pas complètement 😉 (et le Poids Plume reste ouvert).
A très bientôt !
